La construction de cette église remonte aux années 1876 à 1882, en remplacement de l'ancienne avec clocher en peigne, sur un même emplacement que l'ancienne jugée trop petite. L'église de Gabriac par ses vastes proportions et son beau clocher et sa flèche élancée de plus de 30 mètres de hauteur, est l'une des principales constructions d'églises de la seconde moitié du XIXème siècle.

Dans la coupole et le chevet du chœur se trouvent des fresques peintes en 1953 par Nicolas Greschny. En haut de la travée de droite se trouve un autel dédié au sacré Cœur. Les vitraux sont de Laurent LACHAIZE maître verrier à Rodez et tous datés de 1878. Ils furent offerts par des généreux donateurs.

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