Les vestiges du grand four qui se trouve dans cette salle constituent une découverte inattendue. Il servait à la production de chaux utilisée dans la fabrication du mortier.

Le mortier de chaux, extrêmement résistant et efficace, est connu depuis la haute Antiquité. Pour obtenir de la chaux, on transforme les propriétés chimiques des pierres calcaires ou des marbres en les chauffant.
Le marbre, plus encore que le calcaire, permet d’obtenir une chaux de très grande qualité ; mais la température de chauffe doit être plus élevée.

Lors de sa découverte, le four était encore rempli de vestiges de sarcophages et d’éléments d’architecture.

Ces fragments illustrent la récupération de magnifiques monuments construits quelques décennies avant l’installation du four.

Le four, construit et utilisé entre le milieu du Ve et le milieu du VIe siècle, témoigne donc du dynamisme de ce quartier à la fin de l’Antiquité ; il était nécessaire de disposer de chaux pour la construction de bâtiments.